SOTO KERBAU KUDUS

Pengarang: 

DARTO HARNOKO, BAMBANG H. SUTA PURWANA

Penerbit: 

BALAI PELESTARIAN NILAI BUDAYA D.I. YOGYAKARTA 

Tahun Terbit: 

2020

Daerah/Wilayah: 
Jawa Tengah
Rak: 

CER - 398.24 (390-399)

ISSN/ISBN: 

978-623-7654-06-3

Jumlah Halaman: 
18

Kudus merupakan salah satu kabupaten di wilayah Provinsi Jawa Tengah. Kudus juga dikenal sebagai daerah yang memiliki kebudayaan Islam yang sangat menghormati agama lainnya. Sejak abad ke -19 Kudus terkenal sebagai kota industry kretek karena banyaknya pabrik rokok dan gudang tembakau di daerah ini. Kudus berkembang karena berbagai industry yang tumbuh baik seperti konveksi, rokok, makanan dan minuman. Dalam bidang usaha makanan terdapat satu trade mark unik yang mungkin saat ini telah dikenal di berbagai wilayah yang ada di Indonesia yaitu jenang Mubarok. Kuliner lain yang terkenal adalah Soto Kudus dan Pindang Kudus, ini dikarenakan keunikan yang terdapat pada daging sebagai bahan dalam membuat soto atau pindang yaitu menggunakan daging kerbau. Tekstur daging kerbau lebih lembut dan seratnya lebih kasar dibandingkan dengan daging sapi. Soto kerbau Kudus mudah diperoleh di Kota Kudus antara lain di Kompleks Kuliner Bojana, warung Tenda dan warung makan disepanjang jalan Gang 1 sampai dengan Gang 4, rujo di jalan Ahmad Yani dan warung-warung tenda di Pasar Kliwon. Di luar wilayah Kudus, soto ini juga dapat dibeli di wilayah Pati, Demak, Jepara, Purwodadi dan Rembang. Proses memasak soto kerbau ini sangat mudah. Hidangan soto kerbau ini bisa dimakan dengan nasi putih. Untuk menambah cita rasa segar dalam soto, bisa diberi irisan jeruk nipis.