PERALATAN DAPUR TRADISIONAL ACEH

Pengarang: 

NASRUDDIN SULAIMAN, RUSDI SUFI, A. HAMID RASYID

Penerbit: 

DEPARTEMEN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN ACEH

Tahun Terbit: 

1993/1994

Daerah/Wilayah: 
Nanggroe Aceh Darussalam
Rak: 

PRT - 643.3 (640-649)

ISSN/ISBN: 

-

Jumlah Halaman: 
54

Masyarakat di Propinsi Daerah Istimewa Aceh khususnya kelompok etnis Aceh, memiliki sejumlah peralatan yang digunakan di dapur. Peralatan ini sesuia dengan fungsi dan kebutuhan mereka dalam hubungan dengan keperluan masak memasak. Sebagain besar peralatan yang digunakan oleh mereka yang bertempat tinggal di wilayah pedesaan, merupakan peralatan tradisional yang dapat digolongkan masih sangat sederhana. Sebagian peralatan ini mereka buat/hasilkan sendiri sesuia dengan sistem teknologi yang dimilikinya. Selain itu peralatan-peralatan yang tergolong sederhana ini mereka warisi dari generasi sebelumnya. Dinatara kelompok etnis Aceh ada juga yang telah menggunakan peralatan-peralatan dapur mereka dengan alat-alat moderen yang sesuai dengan perkembangan dan kemajuan zaman. Tampaknya teknologi moderen sedikit demi sedikit telah menggantikan peranan teknologi tradisional. Peralatan-peralatan tradisional kelompok etnis Aceh, diantaranya adalah batee lada, chok boh manok, blangong tanoh, capah dan sebagainya.