MAKANAN : WUJUD, VARIASI DAN FUNGSINYA SERTA CARA PENYAJIANNYA DI DAERAH SUMATERA BARAT

Pengarang: 

NUR ANAS ZAIDAN, YUSRIZAL SAADUDDIN, ANWAR IBRAHIM, SILVENI, BAIDAR, RUAIDA, MASRUL YUNUS

Penerbit: 

DEPARTEMEN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

Tahun Terbit: 

1991

Daerah/Wilayah: 
Sumatera Barat
Rak: 

KUL - 641.3 (640-649)

ISSN/ISBN: 

-

Jumlah Halaman: 
340

Pola, jenis, dan variasi serta cara penyajian makan para aggota masyarakat di daerah Propinsi Sumatera Barat hampir bersamaan coraknya di seluruh daerah ini. Makanan hasil masyarakat daerah ini yang juga terkenal dengan ‘Masakan Padang’ juga sangat disukai dan sesuai dengan selera sebagian besar masyarakat suku bangsa Indonesia lainnya Keseragaman hasil makanan dan minuman yang terdapat di Propinsi Sumatera Barat saat ini selain daripada meneruskan kebiasaan-kebiasaan cara-cara pengolahan nenek moyang dan ciptaan masyarakat daerah ini sendiri cukup banyak, diantaranya merupakan peninggalan cara-cara pengolahan makanan dan minuman para penjajah masa lalu baik Belanda maupun Jepang. Selain itu juga, pengembangan pengolahan bahan makanan di daerah ini juga sangat dipengaruhi oleh cara-cara yang dibawa oleh perantau-perantau masyarakat daerah ini. Terdapat daerah-daerah khusus di Sumatera Barat yang menonjol menghasilkan jenis makanan tertentu sesuai dengan hasil bahan mentah dari lingkungan alami daerah bersangkutan dan tingkat keterampilan serta kebiasaan yang telah membudaya membuat jenis makanan tertentu di daerah tersebut.