DAPUR DAN ALAT-ALAT TRADISIONAL DAERAH SUMATERA BARAT

Pengarang: 

TIM PENULIS

Penerbit: 

DEPARTEMEN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

Tahun Terbit: 

1989

Daerah/Wilayah: 
Sumatera Barat
Rak: 

PRT - 643.3 (640-649)

ISSN/ISBN: 

-

Jumlah Halaman: 
119

Dapur tradisional di daerah Sumatera Barat pada umumnya hampir sama dengan bentuk empat empat persegi panjang, letaknya di bagian belakang rumah, dengan lantai sejajar atau lebih rendah dari lantai rumah. Dapur darutar dibuat dan digunakan bila ada upacara. bentuk dapur disesuaikan dengan bentuk rumah yang senantiasa mengalami perubahan sesuai dengan perkembangan zaman. Sebagai tempat menyimpan di dapur ditemui wadah untuk menyimpan alat memasak, bahan makanan, air dan kayu bakar berupa salayan atau kolong tungku. Dapur tradisional di Sumatera Barat pada umumnya memakai tungku untuk memasak sehari-hari, bahkan di daerah perkotaan seperti di Kelurahan Kampung Jua. Dari peralatan untuk memasak dapat dilihat beberapa unsur seperti tungku, alat memasak, alat menyimpan dan bahan bakar, ini sangat besar peranannya dalam kegiatan dapur tradisional. Alat memasak seperti pariuak, balango, kuali, batu lado, kukuran, pasu dan niru, dll pada prinsipnya merupakan alat yang dikenal dan dipakai secara turun temurun. Dapur dengan peralatannya merupakan bagian dari lingkup rumah yang mempunyai peranan sangat penting, juga bagi terselenggara ekonomi keluarga, maka sifatnya tertutup tidak sembarang orang boleh masuk dan mengetahui keadaan dan isi dapur.