BABI GULING DI PROVINSI BALI

Pengarang: 

I WAYAN RUPA, KADEK DWIKAYANA, I KETUT SUDHARMA PUTRA

Penerbit: 

BPNB BALI

Tahun Terbit: 

2019

Daerah/Wilayah: 
Bali
Rak: 

KUL - 641.5 (640-649)

ISSN/ISBN: 

978-602-356-270-1

Jumlah Halaman: 
138

Pembuatan babi guling di Desa Beng, Kecamatan Gianyar, Kabupaten Gianyar bertujuan untuk memenuhi kebutuhan upacara tradisi, namun juga sebagai salah satu bentuk pelestarian makanan tradisional. Jenis makanan babi guling ini cukup besar peminatnya sehingga usaha ini mengalami perkembangan yang pesat. Usaha babi guling di Desa Beng ini memberikan kontribusi yang signifikan bagi perekonomian warga desa. Ini dibuktikan dengan tingginya tingkat permintaan babi guling dari masyarakat di Kabupaten Gianyar maupun dari luar kabupaten untuk keperluan upacara meupun pelengkap sajian makanan dalam acara pesta. Babi guling ini sebagai komoditi sakral. Hal ini sangat difungsikan oleh masyaraka Gianyar khususnya dan Bali pada umumnya, sebagai sarana upacara dalam Panca Yadnya seperti Dewa Yajna, Rsi Yadnya, Manusa, Bhuta Yadnya dan Pitra Yadnya.