Kroket Rebung, Kuliner Kalbar

Provinsi: 
Kalimantan Barat

Kroket rebung, adalah sejenis kuliner khas dari Kalimantan Barat. Jenis makanan ini adalah makanan cemilan atau makanan sampingan yang berbahan dasar dari rebung.

Kuliner Kalbar

 

Bahan:

 

1. Bahan Utama         : rebung 2 ½ ons

2. Bahan untuk kulit:

  2 ½ ons tepung terigu

  1 butir telur ayam

   ½ ons mentega dicairkan

   ½ gelas air

   2 ½ ons minyak goreng

3. Bahan isi:

1 ons laksa/svon dan ½ ons udang

2 batang daun bawang

4. Bumbu:

3 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sendok teh merica

Garam secukupnya               

 

Cara mengolah:

1. Kulit kroket: telur dicampuri tepung dan mentega cair ditambah ½ gelas air diaduk menjadi satu dan diremes-remes sampai pulen atau tidak lengket di tangan.

2. Untuk isi/ragoutnya:

Rebung diiris petak kecil, soon direndam air udang setelah dikupas kulitnya iris kecil-kecil bawang merah-putih-merica-garam dihaluskan ditumis sampai harum kemudian masukkan udang-rebung dan soon terakhir masukkan daun bawang, kemudian  angkat.

Kulit kroket dibagi menjadi beberapa bulatan, ditekan rata tipis-tipis masukkan 1 sendok teh ragoutnya baru dilipat dua, pinggirnya dilipit-lipit baru digoreng dengan minyak panas dan dengan api kecil sampai masak.

Cara memasak: dimasak di atas api (dengan kompor) dengan memakai wajan, digoreng sampai masak

Cara penyajian:

Masukkanlah kroket yang sedang panas dalam piring ceper dilengkapi dengan cabe/sambal abc. Setelah tertata rapi hidangkan, untuk siap dimakan.

Cara makan: di makan begitu saja sebagai cemilan

Fungsi (sehari-hari, pengobatan, upacara): sebagai makanan cemilan sehari-hari

 

Sumber data: Asmara, U. Husna. 1997. “Aneka Resep Masakan Khas Kalbar”. Pontianak: Penerbit Romeo Grafika.

 

Penginput data: Neni Puji Nur Rahmawati